Піч конвекційна Convotherm FS301813

Конвекційна піч Convotherm FS301813 — професійне теплове обладнання німецького виробництва, призначене для інтенсивної роботи на кухнях ресторанів, кафе, готелів, їдалень, кейтерингових підприємств та інших закладів громадського харчування.

Модель поєднує функціональність конвекційної печі та можливості пароконвектомата, дозволяючи виконувати широкий спектр кулінарних процесів: випікання, смаження, гриль, приготування на парі, тушкування, бланшування, поширування та регенерацію готових страв. Використання одного багатофункціонального апарата допомагає оптимізувати робочий простір кухні та скоротити кількість окремого теплового обладнання.

Основні можливості

Convotherm FS301813 оснащена інжекторною системою пароутворення, завдяки якій пара генерується безпосередньо у робочій камері. Поєднання гарячого повітря та пари забезпечує контрольоване приготування продуктів із необхідним рівнем температури та вологості.

Передбачено три основні режими роботи:

• Пара: 30–130 °C
• Гарячий пар: 100–250 °C
• Гаряче повітря: 30–250 °C

Робоча камера з округленими кутами та якісно виконаними зварними швами сприяє рівномірній циркуляції повітря. Така конструкція також спрощує очищення внутрішнього простору.

Завдяки контрольованому розподілу тепла та пари різні продукти можна готувати одночасно без небажаного перенесення запахів і смаків між ними.

Місткість і продуктивність

Камера передбачає 11 рівнів завантаження для гастроємностей формату GN 1/1, а також може використовуватися для листів 600×400 мм. За інформацією для цієї моделі можливе завантаження до 11 гастроємностей GN 1/1, 7 листів 600×400 мм або до 32 тарілок під час регенерації.

Максимальне допустиме завантаження становить до 50 кг за умови дотримання обмеження до 15 кг на один рівень.

Функціональність

Піч оснащена вентилятором з автореверсом та двома основними швидкостями обертання. Передбачено також знижену швидкість для делікатного приготування продуктів.

Для контролю готовності страв використовується термощуп, який дозволяє вимірювати температуру всередині продукту в діапазоні 30–99 °C.

Система внутрішнього освітлення з галогенною лампою забезпечує хороший огляд продуктів під час приготування.

Для відведення рідини передбачена система водозбору з можливістю підключення до каналізації. Для напівавтоматичного очищення може використовуватися ручний душ із плавним регулюванням струменя.

Конструкція та безпека

Корпус і робоча камера виготовлені з нержавіючої сталі AISI 304, стійкої до інтенсивної експлуатації та регулярного очищення. Конструкція камери оптимізована для зручного санітарного обслуговування.

Дверцята мають подвійне скління з повітряним прошарком, що допомагає знизити температуру зовнішньої поверхні. Внутрішнє скло відкривається для полегшення очищення.

Передбачена система безпеки, яка при відкриванні дверей автоматично вимикає нагрівання та вентилятор. Це допомагає зменшити вихід пари та підвищує безпеку персоналу.

Піч має систему захисту нагрівальних елементів від перегріву. Ступінь захисту корпусу — IPX5.

Підключення та встановлення

Convotherm FS301813 має професійне виконання та розрахована на підключення до електричної мережі 400 В / 50 Гц. Потужність обладнання становить 19,8 кВт.

Для підключення води використовується патрубок 3/4", рекомендований тиск води — 200–600 кПа. Відведення води здійснюється через патрубок DN 50.

Настільне виконання дозволяє оптимально організувати робочу зону професійної кухні. За допомогою спеціального комплекту STAPELKIT можливе вертикальне встановлення двох сумісних настільних пароконвектоматів, що дозволяє збільшити виробничі можливості без розширення займаної площі.

Технічні характеристики

Бренд: Convotherm
Виробник: Німеччина
Модель: FS301813
Тип обладнання: конвекційна піч / пароконвекційна піч
Тип пароутворення: інжекторне
Кількість рівнів: 11
Місткість: 11 × GN 1/1 або 7 × 600×400 мм
Максимальне завантаження: 50 кг
Кількість вентиляторів: —
Швидкості вентилятора: 2 основні + знижена швидкість
Термощуп: так
Температурний діапазон: 30–250 °C
Напруга: 400 В
Частота: 50 Гц
Потужність: 19,8 кВт
Матеріал корпусу: нержавіюча сталь AISI 304
Ступінь захисту: IPX5
Підключення води: 3/4"
Рекомендований тиск води: 200–600 кПа
Відведення води: DN 50
Габарити: 932×805×1120 мм
Вага: 165 кг
Виконання: настільне