Піч конвекційна Convotherm OES 10.10

Convotherm OES 10.10 — професійний електричний пароконвектомат німецького виробництва, призначений для ресторанів, кафе, готелів, їдалень та інших закладів громадського харчування.

Обладнання поєднує можливості конвекційної печі та пароварки, тому дає змогу випікати, смажити, готувати на грилі та парі, тушкувати, бланшувати й виконувати інші кулінарні процеси в одному апараті. Використання пароконвектомата дозволяє оптимізувати робочий простір кухні та одночасно готувати різні продукти без змішування смаків і запахів.

Основні режими приготування

Модель підтримує три основні режими:

• паровий — 30–130 °C;
• комбінований «пар + конвекція» — 100–250 °C;
• конвекційний — 30–250 °C.

Інжекторна система пароутворення генерує пару безпосередньо в робочій камері шляхом подачі води до вентилятора, який розподіляє її в зоні нагрівання.

Управління та функціональні можливості

Пароконвектомат оснащений електромеханічною системою управління з плівково-контактною клавіатурою та ручкою налаштування. Користувач може задавати температуру, час приготування та інші робочі параметри.

LED-дисплей відображає поточні параметри роботи обладнання, зокрема температуру робочої камери, температуру продукту та час приготування.

Для контролю температури всередині продукту передбачений термощуп. Таймер дозволяє задавати необхідну тривалість технологічного процесу.

Модель оснащена 5 швидкостями вентилятора, що дозволяє адаптувати циркуляцію повітря до різних способів приготування.

Автоматизація та програми

Функція Press & Go дає змогу запускати запрограмовані налаштування одним натисканням.

Система Advanced Closed System (ACS) оптимізує процес приготування та сприяє економії енергії. Функція ecoCooking допомагає зменшити енергоспоживання та тривалість окремих технологічних процесів.

Crisp & Tasty використовується для поетапного видалення вологи з робочої камери, що дозволяє отримувати хрустку поверхню продуктів зі збереженням соковитості всередині.

Також передбачені функції регенерації готових страв та нічного приготування.

Пароконвектомат має кулінарну книгу з 100 попередньо запрограмованими рецептами та пам'ять для 250 власних рецептів, кожен із яких може містити до 20 етапів.

Робоча камера

Робоча камера виконана з нержавіючої сталі AISI 304 та має округлені кути, що полегшує очищення й сприяє рівномірному розподілу повітряних потоків.

Передбачене внутрішнє освітлення. Нижня частина камери має конструкцію у вигляді ванни для зручнішого очищення.

Дверцята оснащені подвійним склом із повітряним прошарком. Внутрішнє скло відкривається для спрощення очищення.

Запатентована конструкція утоплюваних дверей дозволяє після відкривання зміщувати їх убік, що особливо зручно для кухонь із обмеженим робочим простором.

Очищення та безпека

Для очищення обладнання передбачений ручний душ із регулюванням струменя.

При відкриванні дверей електричний датчик зупиняє вентилятор і нагрівання, що підвищує безпеку експлуатації та зменшує вихід пари з робочої камери.

Місткість

Пароконвектомат має 10 рівнів із відстанню 68 мм між ними. Робоча камера розрахована на:

• 6 гастроємностей GN 1/1 h=65 мм;
• або 10 гастроємностей GN 1/1 h=40 мм.

Основні характеристики

• Бренд: Convotherm
• Модель: OES 10.10
• Виробник: Німеччина
• Тип: пароконвектомат
• Виконання: настільне
• Управління: електромеханічне
• Тип пароутворення: інжекторне
• Кількість рівнів: 10
• Відстань між рівнями: 68 мм
• Формат: GN 1/1
• Кількість вентиляторів: 1
• Кількість швидкостей вентилятора: 5
• Таймер: є
• Термощуп: є
• Потужність: 10,5 кВт
• Напруга: 380 В
• Температурний режим: 0–250 °C
• Матеріал: нержавіюча сталь
• Габаритні розміри: 515 × 777 × 857 мм
• Вага: 69 кг

Convotherm OES 10.10 — функціональне професійне обладнання, яке поєднує можливості конвекційного та парового приготування, забезпечуючи широкий вибір технологічних режимів в одному компактному апараті.