Печь конвекционная Convotherm FS301813

Конвекционная печь Convotherm FS301813 — профессиональное тепловое оборудование немецкого производства, предназначенное для интенсивной работы на кухнях ресторанов, кафе, гостиниц, столовых, кейтеринговых предприятий и других учреждений общественного питания.

Модель объединяет функциональность конвекционной печи и возможности пароконвектомата, позволяя выполнять широкий спектр кулинарных процессов: выпечка, жарка, гриль, приготовление на пару, тушение, бланширование, поширка и регенерацию готовых блюд. Использование одного многофункционального аппарата помогает оптимизировать рабочее пространство кухни и сократить количество отдельного теплового оборудования.

Основные возможности

Convotherm FS301813 оснащена инжекторной системой парообразования, благодаря которой пар генерируется непосредственно в рабочей камере. Сочетание горячего воздуха и пара обеспечивает контролируемое приготовление продуктов с необходимым уровнем температуры и влажности.

Предусмотрено три основных режима работы:

• Пара: 30–130 °C
• Гарячий пар: 100–250 °C
• Горячий воздух: 30–250 °C

Рабочая камера со скругленными углами и качественно выполненными сварными швами способствует равномерной циркуляции воздуха. Такая конструкция также упрощает очистку внутреннего пространства.

Благодаря контролируемому распределению тепла и пара различные продукты можно готовить одновременно без нежелательного переноса запахов и вкусов между ними.

Емкость и производительность

Камера предусматривает 11 уровней загрузки для гастроемностей формата GN 1/1, а также может использоваться для писем 600×400 мм. По информации для данной модели возможна загрузка до 11 гастроемностей GN 1/1, 7 листов 600×400 мм или до 32 тарелок при регенерации.

Максимальная допустимая загрузка составляет до 50 кг при соблюдении ограничения до 15 кг на один уровень.

Функциональность

Печь оснащена вентилятором с автореверсом и двумя основными скоростями вращения. Предусмотрена также сниженная скорость для деликатного приготовления продуктов.

Для контроля готовности блюд используется термощупкоторый позволяет измерять температуру внутри продукта в диапазоне 30–99 °C.

Система внутреннего освещения с галогенной лампой обеспечивает хороший обзор продуктов во время приготовления.

Для отвода жидкости предусмотрена система водосбора с возможностью подключения к канализации. Для полуавтоматической очистки может использоваться ручной душ с плавной регулировкой струи.

Конструкция и безопасность

Корпус и рабочая камера изготовлены из нержавеющей стали AISI 304, устойчивой к интенсивной эксплуатации и регулярной очистке. Конструкция камеры оптимизирована для удобного санитарного обслуживания.

Дверцы имеют двойное склеивание с воздушной прослойкой, что помогает снизить температуру внешней поверхности. Внутреннее стекло открывается для облегчения очистки.

Предусмотрена система безопасности, которая при открытии двери автоматически отключает нагрев и вентилятор. Это помогает уменьшить выход пара и повышает безопасность персонала.

Печь имеет систему защиты нагревательных элементов от перегрева. Степень защиты корпуса — IPX5.

Подключение и установка

Convotherm FS301813 имеет профессиональное исполнение и рассчитана на подключение к электрической сети 400 В / 50 Гц. Мощность оборудования составляет 19,8 кВт.

Для подключения воды используется патрубок 3/4", рекомендуемое давление воды — 200–600 кПа. Отвод воды осуществляется через патрубок DN 50.

Настольное исполнение позволяет оптимально организовать рабочую зону профессиональной кухни. С помощью специального комплекта STAPELKIT возможна вертикальная установка двух совместимых настольных пароконвектов, что позволяет увеличить производственные возможности без расширения лишней площади.

Технические характеристики

Бренд: Convotherm
Производитель: Германия
Модель: FS301813
Тип оборудования: конвекционная печь / пароконвекционная печь
Тип парообразования: инжекторное
Количество уровней: 11
Емкость: 11 × GN 1/1 или 7 × 600×400 мм
Максимальная загрузка: 50 кг
Количество вентиляторов: —
Скорости вентилятора: 2 основных + сниженная скорость
Термощуп: так
Температурный диапазон: 30–250 °C
Напруга: 400 В
Частота: 50 Гц
Мощность: 19,8 кВт
Материал корпуса: нержавеющая сталь AISI 304
Степень защиты: IPX5
Подключение воды: 3/4"
Рекомендуемое давление воды: 200–600 кПа
Отвод воды: DN 50
Габариты: 932×805×1120 мм
Вес: 165 кг
Выполнение: настольное