Печь конвекционная Convotherm OES 10.10

Convotherm OES 10.10 — профессиональный электрический пароконвектомат немецкого производства, предназначенный для ресторанов, кафе, гостиниц, столовых и других заведений общественного питания.

Оснащение сочетает возможности конвекционной печи и пароварки, поэтому позволяет выпекать, жарить, готовить на гриле и паре, тушить, бланшивать и выполнять другие кулинарные процессы в одном аппарате. Использование пароконвектомата позволяет оптимизировать рабочее пространство кухни и одновременно готовить различные продукты без смешивания вкусов и запахов.

Основные режимы приготовления

Модель поддерживает три основных режима:

• паровой — 30–130 °C;
• комбинированный «пар + конвекция» — 100–250 °C;
• конвекционный — 30–250 °C.

Инжекторная система парообразования генерирует пар непосредственно в рабочей камере путем подачи воды к вентилятору, который распределяет ее в зоне нагрева.

Управление и функциональные возможности

Пароконвектомат оснащений электромеханической системой управления с пленочно-контактной клавиатурой и ручкой настройки. Пользователь может задавать температуру, время приготовления и другие рабочие параметры.

LED-дисплей отображает текущие параметры работы оборудования, в том числе температуру рабочей камеры, температуру продукта и время приготовления.

Для контроля температуры внутри продукта предусмотрен термощуп. Таймер позволяет задавать необходимую продолжительность технологического процесса.

Модель оснащена 5 скоростями вентилятора, что позволяет адаптировать циркуляцию воздуха к различным способам приготовления.

Автоматизация и приложения

Функция Press & Go позволяет запускать запрограммированные настройки одним нажатием.

Система Advanced Closed System (ACS) оптимизирует процесс приготовления и способствует экономии энергии. Функция ecoCooking помогает уменьшить энергопотребление и продолжительность отдельных технологических процессов.

Crisp & Tasty используется для поэтапного удаления влаги с рабочей камеры, что позволяет получать хрустящую поверхность продуктов с сохранением сочности внутри.

Также предусмотрены функции регенерации готовых блюд и ночного приготовления.

Пароконвэктомат имеет кулинарную книгу с 100 предварительно запрограммированными рецептами и память для 250 собственных рецептов, каждый из которых может содержать до 20 этапов.

Рабочая камера

Рабочая камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304 и имеет округленные углы, что облегчает очистку и способствует равномерному распределению воздушных потоков.

Предусмотрено внутреннее освещение. Нижняя часть камеры имеет конструкцию в виде ванны для более удобной очистки.

Дверцята оснащені двойным стеклом с воздушной прослойкой. Внутреннее стекло открывается для упрощения очистки.

Запатентованная конструкция утапливаемых дверей позволяет после вскрытия смещать их в сторону, что особенно удобно для кухонь с ограниченным рабочим пространством.

Очистка и безопасность

Для очистки оборудования предусмотрен ручной душ с регулировкой струи.

При открытии двери электрический датчик останавливает вентилятор и нагрев, что повышает безопасность эксплуатации и уменьшает выход пара из рабочей камеры.

Емкость

Пароконвектомат имеет 10 уровней с расстоянием 68 мм между ними. Рабочая камера рассчитана на:

• 6 гастроемностей GN 1/1 h=65 мм;
• или 10 гастроемностей GN 1/1 h=40 мм.

Основные характеристики

• Бренд: Convotherm
• Модель: OES 10.10
• Производитель: Германия
• Тип: пароконвектомат
• Выполнение: настольное
• Управление: электромеханическое
• Тип парообразования: инжекторное
• Количество уровней: 10
• Расстояние между уровнями: 68 мм
• Формат: GN 1/1
• Количество вентиляторов: 1
• Количество скоростей вентилятора: 5
• Таймер: есть
• Термощуп: есть
• Мощность: 10,5 кВт
• Напруга: 380 В
• Температурний режим: 0–250 °C
• Материал: нержавеющая сталь
• Габаритные размеры: 515 × 777 × 857 мм
• Вес: 69 кг

Convotherm OES 10.10 — функциональное профессиональное оборудование, которое сочетает возможности конвекционного и парового приготовления, обеспечивая широкий выбор технологических режимов в одном компактном аппарате.